maquereaux à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 10 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 1 oignon
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 maquereaux
- 40 cl crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
- Faites préparer les maquereaux par votre poissonnier (faites-les vider).
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2
- Rincez bien les poissons et essuyez-les.
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3
- Préchauffez le four à 200°, thermostat 6-7.
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4
- Coupez les oignons en fines lamelles ou en dés.
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5
- Mélangez 8 cuillères à soupe de moutarde avec la crème, les herbes de Provence, salez et poivrez puis ajoutez les oignons.
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6
- Badigeonnez chaque intérieur de maquereau avec 1/2 cuillère à soupe de moutarde.
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7
- Huilez un plat allant au four, disposez les maquereaux les uns à côtés des autres puis nappez de sauce.
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8
- Laissez cuire 25 à 30 min maximum.
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9
- Dégustez avec du riz et des tomates à la provençale.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.