Maquereaux à ma façon (papillote)
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 cuillères à soupe moutarde
- 8 tomates cerise
- persil
- poivre
- 4 maquereaux frais, vidés par votre gentil poissonnier
- 1 échalote
- 1 citron pressé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C.
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2
Disposer chaque maquerau sur une feuille d'alu et poser le tout sur un plat allant au four.
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3
Répartir sur chaque poisson: moutarde, crème, échalote émincée, tomate coupée en 2 , le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre.
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4
Passer au four environ 25 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.