Maquereaux au four sur lit d'oignons
🛒 Ingrédients
- 6 oignons
- 75 g beurre
- poivre
- 6 maquereaux vidés
- 6 pommes de terre
- 30 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Eplucher et découper les pommes de terre en rondelles très fines, puis les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
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3
Les égoutter et les essuyer dans du papier absorbant.
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4
Peler et émincer les oignons, puis les déposer au fond d’un plat beurré allant au four.
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5
Déposer les maquereaux sur le lit d’oignons et les entourer de rondelles de pommes de terre.
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6
Saler, poivrer et mouiller le plat de vin blanc.
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7
Laisser cuire 35 minutes à four chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.