Maquereaux au four sur lit de légumes
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- thym (ou un mélange d'herbes de Provence)
- 4 maquereaux
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 fenouil
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Les mettre dans le fond d'un plat allant au four.
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2
Couper les tomates en dés les mettre dans le plat.
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3
Eplucher l'oignon, le couper en lamelles, le mettre dans le plat.
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4
Couper le fenouil en lamelles. Le mettre dans le plat.
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5
Vider, nettoyer et couper la tète et la queue des maquereaux. Les mettre sur les ingrédients dans le plat.
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6
Couper 2 tranches de citron que vous recouperez en deux. Mettre les demi tranches de citron sur chaque maquereau.
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7
Verser les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et jeter une poignée de thym ou de mélange d'herbes de Provence.
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8
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.