Maquereaux au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 branche thym
- 2 feuilles laurier
- sel de guérande
- 1 poivre moulus
- 2 maquereaux frais et évidés par le poissonier
- 1 verre vin blanc aligoté (10 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Remplir le ventre des deux maquereaux de thym et des feuille de laurier. Les disposer dans un plat allant au four.
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2
Eplucher et couper l'oignon en rondelles (plutôt fines). Disposer ensuite ces lamelles sur les maquereaux et tout autour. Arroser de vin blanc aligoté. Saler et poivrer.
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3
Cuire au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) à chaleur tournante.
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4
Vérifier à mi-cuisson que tout se passe bien.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.