Maquereaux aux oignons et au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 3 oignons émincés
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe moutarde
- poivre
- 4 maquereaux
- 25 cl vin blanc sec
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Laver les maquereaux, peler et émincer les oignons.
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2
Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans l'huile d'olive, puis les saupoudrer de farine sans cesser de remuer.
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3
Délayer la moutarde dans le vin blanc et mouiller les oignons avec.
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4
Ajouter ensuite les maquereaux au reste de la préparation avec le thym et le laurier.
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5
Saler, poivrer puis laisser cuire 15 à 20 min à couvert à feu doux.
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6
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.