Marbré surprise au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte au chocolat :
- 65 g farine
- 65 g sucre
- 55 g beurre
- 3 g levure
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 2 oeufs
- Pour la pâte nature :
- 3 g levure chimique
- 1 oeuf
- arôme vanille
- Pour la couche intermédiaire :
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- 50 g chocolat
- 30 g copeaux de chocolat
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Préparer la pâte au chocolat : séparer les blancs d'oeuf des jaunes et les mettre de côté. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et une cuillère à café d'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
-
3
Ajouter le beurre, qu'il vaut mieux avoir fait fondre au préalable. A ajouter peu à peu la farine (à laquelle vous aurez déjà mélangé la levure). Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange.
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4
Préparer la pâte nature : séparer le blanc d'oeuf du jaune et le mettre avec les deux autres. Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et une cuillère à café d'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
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5
Ajouter le beurre, qu'il vaut mieux avoir fait fondre au préalable. A ajouter peu à peu la farine (à laquelle vous aurez déjà mélangé la levure), puis l'extrait de vanille.
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6
Monter les 3 blancs en neige. Ne pas hésiter, lorsqu'ils sont déjà un peu montés, à ajouter un peu d'eau: la texture n'en sera que plus légère.
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7
Incorporer une moitié à chaque pâte, délicatement et progressivement.
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8
Verser la pâte au chocolat dans un moule (pour ma part, je le fais dans un moule à cake). Faire fondre le chocolat de la couche intermédiaire puis y ajouter un cuillère à soupe de lait. Bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat.
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9
Verser cette préparation sur la pâte au chocolat, plutôt en son centre, puis recouvrir avec la pâte nature
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10
Faire cuire environ 40 minutes. Vérifier quand même la cuisson au bout de 30 mn en plantant un couteau au centre du gâteau. S'il est cuit, la lame en ressortira propre (ou presque).
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11
Déguster. on peut recouvrir le gâteau d'un glaçage fait avec le reste de chocolat de la tablette et 20 g de beurre (ou 10 cl de crème fraîche).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.