MARCASSIN EN CIVET
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 2 oignons
- 10 g rains de poivre
- 75 cl vin rouge
- 200 g lardons non fumés
- 1 cuillère à soupe farine
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1.8 kg marcassin en morceaux
- 2 échalotes
- 4 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 12 g enièvre
- 1 branche céleri
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, faire mariner pendant 48 h le marcassin, les légumes émincés, le bouquet garni et les épices. Mouiller d'une cuillère à soupe d'huile d’olive et du vin. Réserver au frais en remuant de temps en temps.
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2
Récupérer la viande et réserver la marinade passée au tamis.
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3
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et une cuillère d’huile d’olive. Faire revenir les morceaux de marcassin, les lardons et les légumes détaillés en dés.
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4
Incorporer la farine, un peu de marinade et d'eau pour couvrir la viande. Laisser mijoter 2 h 30.
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5
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.