Marinade brochette bœuf
🛒 Ingrédients
- 0.25 tasse d' huile d'olive
- 1 petit bouquet de romarin
- 1 cuillère à café sel
- 0.25 tasse de jus de citron
- 0.25 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 cuillère à café poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Récupérer les jus des agrumes. Ciselez le romarin. Mélangez ces jus, le romarin, le sel, le poivre (fraîchement moulu), le paprika et l'huile d'olive dans un petit saladier.
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2
Remuez bien jusqu'à dissolution complète du sel. Vous pouvez alors déposer vos morceaux de viande et mélangez à nouveau pour que tout soit enrobé. Placez au frais en remuant de temps en temps durant les deux premières heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.