Marinade citron, huile d'olive et miel pour viandes blanches
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 pincée piment en poudre
- poivre
- 1 citron jaune pressé
- ail en poudre ou petits morceaux d'ail frais
👨🍳 Préparation
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1
Bien mélanger les ingrédients.
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2
Couper la viande en morceaux et la faire mariner 1 nuit ou plus (plus la marinade est longue et plus la viande sera acidulée).
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3
Faire cuire la viande égouttée dans une poêle très chaude et déglacer avec le restant de marinade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.