marinade de crevettes
🛒 Ingrédients
- harissa ou Tabasco
- coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 poivron de chaque couleur
- 1 sachet crevettes surgelées ou fraîches
- 2 cuillères à soupe ail haché
- 10 olives noires
- soja
- jus de citron
- 1 bouquet de brocoli
- 300 g pâtes fraîches
👨🍳 Préparation
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1
Se prépare le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain.
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2
Décortiquer les crevettes et faire mariner toute la journée en mélangeant tous les ingrédients, aprés avoir coupé les poivrons et les olives en petits morceaux. La quantité d'huile, harissa et autres assaisonnement se fait au goût de chacun, en sachant que cela doit être assez relevé.
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3
Avant le repas, faire cuire le brocolis, 10 mn, seul, dans une poêle assez grande, avec un peu d'huile, jeter ensuite la marinade et surveiller la cuisson en remuant de temps en temps.
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4
Pendant ce temps cuire 300 g de pâtes fraîches fines.
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5
Quand elles sont cuites, préparer l'assiette de chaque convive, en y mettant un peu de pâtes et par dessus la marinade.
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6
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.