Marinade plancha pour canard barbecue/miel/moutarde
🛒 Ingrédients
- 5 cl huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café curry
- romarin
- 1 pointe de piment (facultatif)
- 10 cl sauce barbecue (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
- 3 gousses ail haché
👨🍳 Préparation
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1
Prendre un saladier et y verser tous les ingrédients de la marinade.
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2
Bien mélanger, ne pas oublier de saler légèrement/
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3
Ajouter les magrets de canard.
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4
Pour ma part, je préfère découper les magrets dans le sens de la longueur puis avec les 2 morceaux que j'obtiens, j’incise au couteau, sans découper, à nouveau dans le sens de la longueur pour les ouvrir puis je les plonge dans la marinade.
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5
Bien mélanger le canard à la marinade
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6
Couvrir le saladier de film alimentaire puis réservé au frais idéalement 1 nuit sinon 1h minimum.
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7
Sortir la viande marinée 30 min avant de la cuire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.