marinade pour gibier rouge
🛒 Ingrédients
- 1 carotte épluchées
- 2 oignons épluchés et émincés
- 15 cl huile d'olive
- 15 cl vinaigre de vin rouge
- 1 bouteille de vin rouge (qualité correcte!)
- poivre
- 1 branche céleri
- 1 bouquet garni
- genièvre
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les légumes et leurs épices dans un peu d'huile d'olive.
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2
Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter le vin, le reste de l'huile, le vinaigre et amener à ébullition.
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3
Faire frémir 15 min.
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4
Laisser refroidir avant d'y plonger la viande et mariner au minimum 48 h.
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5
J'utilise cette marinade pour le chevreuil et le sanglier.
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6
J'en garde toujours un peu que je filtre pour mettre dans la sauce poivrade qui accompagnera le gibier.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.