Marinade pour porc et poulet
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe miel
- 6 cuillères à soupe huile végétale (pas d'huile d'olive)
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 3 cuillères à soupe massalé (ou massala), dans les bonnes épiceries)
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher oignon et ail.
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2
Mettre dans le bol du robot.
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3
Ajouter le miel, la sauce soja, l'huile et le garam massalé les uns après les autres, toujours en mixant.
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4
C'est prêt. Y faire tremper des côtes de porc, des cuisses de poulet, ou des petits morceaux de porc ou de poulet pour faire des brochettes, pendant au moins 3/4 h (plus, c'est mieux).
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5
Faire cuire la viande au barbecue, en l'arrosant avec la marinade restée au fond du plat (ou pas, ça dépend de votre forme devant le barbecue!)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.