Marinade pour viande de porc et coeur de dinde
Marc
·
⏱
Préparation
20 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
✅ Vegan
🧊 Sans lactose
🌾 Sans gluten
🛒 Ingrédients
personnes
- 75 cl huile de tournesol
- 3 oignons
- 1 botte persil frais
- thym frais
- 7 feuilles laurier fraîches
- 250 g moutarde
- poivre
- 2 cuillères à soupe harissa
- 1.5 l vin blanc sec
- 3 échalotes
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
-
1
Hachez l'oignons, l'ails et l'échalote. Puis mélangez tous les ingrédients.
-
2
Laissez mariner 3 jours.
-
3
Egouttez la viande avant cuisson
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.