Marinade pour viande rouge au barbecue
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 25 cl vin rouge (type côte du Rhône)
- 5 cl vinaigre balsamique
- 5 cl huile d'olive
- 1 cuillère à café piment de Cayenne
- 1 cuillère à café persil
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 rôti de boeuf (1 kg)
- 1 échalote
- 10 cl sauce soja
- 2 cuillères à café menthe ciselée
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Prendre un plat allant au four.
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2
Découper le rôti en tranche épaisse (100 à 180 g).
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3
Mettre 50% du vin rouge sur les tranches de viandes.
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4
Ajouter 50% d'huile d'olive, de soja, du jus de citron, des aromates, saler, poivrer.
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5
Ciseler l'oignon et l’échalote avant de les mettre dans la marinade.
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6
Retourner les morceaux de viande, et mettre le reste des ingrédients.
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7
Mettre au frigo minimum 24h, jusqu'à 48h en retournant la viande régulièrement.
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8
Sortir la viande du frigo ½h avant cuisson, les faire cuire au barbecue selon les envies de chacun.
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9
Bon Appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.