Marinade pour viandes blanches
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé très finement
- 1 rhum ambré
- poivre (2 tours)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 échalotes émincées très finement
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail entières, juste épluchées
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients en mettant l'eau à la fin pour couvrir la viande.
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2
Faire mariner au moins pendant 4 heures au réfrigérateur (idéal veille pour lendemain).
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3
Faire cuire la viande au barbecue ou à la poêle ou au four en arrosant avec la marinade pendant la cuisson.
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4
Idéale pour les viandes blanches, côtelettes d'agneau, saumon.... ça marche pour tout !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.