Marinade type 'Al Diavola' pour Poulet au barbecue ou en brochette
🛒 Ingrédients
- 50 ml huile d olive
- 1 piment rouge de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe romarin emince
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- poivre
- 4 blancs de poulet
- 200 ml sauce worcestershire
- 4 gousses ail ecrasees
- zeste de citron
- 2 cuillères à soupe paprika
👨🍳 Préparation
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1
Decoupez le poulet en lamelle d epaisseur moyenne ou en cube pour des brochettes et gardez le de cote.
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2
Enlevez les graines du piments, coupez le tres finement et mettez le avec le reste des ingredients (sauf l huile d olive qu on garde pour juste avant la cuisson)dans votre mixer, quand tout est bien mouline, goutez la marinade, ajoutez du sel/poivre si necessaire puis verser sur le poulet et melangez bien avec les mains.
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3
Couvrez avec du cellophane et laissez au frigo pendant au moins 1/2 heure (bien sur le plus longtemps ca reste a mariner le meilleur ca sera, moi perso j essaye toujours de le faire la veille au soir)
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4
Ajoutez l huile d olive juste avant la cuisson, vous pouvez en faire d excellentes brochettes avec des poivrons jaunes et rouges et des oignons rouge, encore mieux si vous les embrochez sur une branche de romarin, mmmh, je vous garanti que l odeur qui s en degage quand ca cuit sur le barbecue vous mettra l eau a la bouche, bon appetit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.