Marmelade d'oranges amères
🛒 Ingrédients
- 4 kg sucre cristallisé
- 2 kg orange amère
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
La veille, laver les oranges, qui sont non traitées.
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2
Mettez-les dans une grande marmite d'eau jusqu'à ébullition, ensuite laisser mijoter pendant 2h30 à 3h.
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3
Laisser refroidir (garder l'eau de cuisson). Couper les oranges pour enlever les pépins que l'on enferme dans un carré de tissus fin (ou une grande compresse de gaze).
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4
Couper les oranges en très fines tranches (ou les passer au robot ou à la moulinette). Mettre les oranges dans la marmite avec le jus, les pépins (dans leur gaze) et le sucre. Il faut un peu plus d'1 litre de liquide en tout.
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5
Amener jusqu'à ébullition, faire bouillir pendant 20 mn.
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6
Laisser refroidir un peu avant de mettre en pots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.