Marmelade d'oranges amères de mon grand-père au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 700 g sucre à la pectine
- 400 g orange amère
👨🍳 Préparation
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1
Rincez les oranges, puis retirez le reste de pédoncule. Prélevez les zestes, puis coupez les oranges en deux. Retirez la peau blanche, prélevez chaque quartier. Jetez les pépins. Déposez les zestes et les demi-quartiers dans la cuve de votre Thermomix et ajoutez 80 cl d’eau. Laissez macérer toute une nuit.
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2
Lancez une première cuisson pendant 120 min / 100 °C / vit. 1 / sens inverse.
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3
Ajoutez le sucre, mélangez et chauffez pendant 15 min / 115 °C / vit. 1 / sens inverse. Après cuisson, si vous prélevez une goutte de la préparation, elle ne doit pas couler sur la paroi d’une assiette froide.
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4
Répartissez dans des pots stérilisés, refermez les couvercles et retournez les pots 2 minutes. Remettez les pots à l’endroit et laissez refroidir pendant au moins 8 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.