Marmelade de citrons
🛒 Ingrédients
- 1 kg sucre cristal (gros grains)
- 1 kg citron peau épaisse ou de Menton
- 40 cl eau (pour la marmelade)
- 0.6666667 l eau pour la cuisson
👨🍳 Préparation
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1
Laver et brosser les citrons.
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2
Les mettre entiers dans une casserole avec de l'eau et faire bouillonner jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre "très" facilement dans la peau.
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3
Couper en 4 et enlever pépins et cœur blanc.
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4
Peser, ajouter le même poids de sucre cristal
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5
et 40 cl d'eau.
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6
Cuire à petits bouillons, goûter, cela doit devenir très tendre transparent et rester jaune.
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7
Mettre en pots, déguster sans attendre et sans remords.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.