Marmelade de prunes
🛒 Ingrédients
- 750 g sucre (ou 375 g de sucre + 375 g de sucre gélifié genre confisuc)
- 1.2 kg prune (reine-claude, quetsches...)
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Dénoyauter les prunes.
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2
Les mettre dans une casserole avec 1 dl d'eau par kg de fruits dénoyautés.
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3
Faire cuire pendant 20 minutes.
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4
Passer le tout (fruits + jus) au presse-purée (ou moulin à légumes)
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5
Mettre la pulpe obtenue dans une marmite à confiture (j'utilise ma cocotte minute)
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6
Ajouter 750g de sucre par kg de pulpe obtenue (à vous de faire les savants calculs en fonction du poids de pulpe)
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7
Mettre sur feu vif, faire bouillir à gros bouillons en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère (c'est pas évident de savoir quand c'est prêt mais il faut compter un bon quart d'heure avec le confisuc)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.