Marmite d’épeautre aux flageolets

🛒 Ingrédients

• 1 g rande boîte de flageolet extra fins d’aucy (530 g, poids net égoutté)
• 150 g épeautre en grains
• 3 épeautre en eau
• 1 petite gousse d' ail
• 1 oignon jaune
• 1 petit piment doux
• 3 cuillères à soupe huile d’argan
• 0.5 cuillère à café cumin en poudre
• 0.5 cuillère à café graines de coriandre
• 1 poireau
• 120 g lard fumé
• 3 brins persil frais
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Égouttez les flageolets extra fins.

2. 2

   Pelez les oignons, l’ail et émincez-les finement.

3. 3

   Rincez, épépinez puis détaillez le piment en tous petits cubes.

4. 4

   Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le piment dans l’huile chaude à feu doux.

5. 5

   Lorsqu’ils deviennent fondants, ajoutez le petit épeautre, les épices et remuez 1 min avant d’ajouter le volume d’eau.

6. 6

   Augmentez un peu le feu, couvrez et laissez cuire 45 min.

7. 7

   Pendant ce temps, lavez et détaillez le poireau en fines rondelles.

8. 8

   Ajoutez enfin les flageolets, les lardons détaillés en petits cubes et le poireau, mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement. Prolongez la cuisson de 10 à 15 min.

9. 9

   Vérifiez la cuisson et servez la marmite bien chaude parsemée de persil plat ciselé.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)