Marzipanstollen (Allemagne)

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 500 g farine
• 40 g levure
• 180 g beurre
• 1 pincée sel
• 70 g sucre
• 0.125 l ait
• 1 sachet sucre vanillé
• 125 g amandes épluchées et moulues
• 125 g citron
• Pour le remplissage :
• 2 gousses vanille
• 100 g sucre
• 3 cl Liqueur d’orange
• 300 g pâte d'amande
• 1 oeuf
• 80 g amandes hachées
• Pour enduire et poudrer :
• 100 g beurre
• 50 g sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer d'abord la garniture.

2. 2

   Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur, pour en extraire le contenu.

3. 3

   Mélanger la pâte d’amande avec le sucre, l'œuf, les amandes hachées, la vanille, et la liqueur d’orange. Laisser reposer 1 h.

4. 4

   Former une fontaine avec 150 g de farine tamisée. Emietter la levure à l'intérieur, ajouter 1 cuillère de sucre, et le lait tiède. Pétrir la pâte. Laisser gonfler ce levain pendant 15 min.

5. 5

   Dans un plat, mélanger bien le sucre restant, le sucre vanillé, le beurre ramolli, le sel, et toute la farine.

6. 6

   Puis, incorporer le levain pour obtenir une pâte ferme. Pétrir à nouveau 15 min.

7. 7

   Ajouter les amandes et les écorces de citron. Laisser reposer un moment.

8. 8

   Abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm. Appliquer sur ce rectangle la pâte d’amande. Et refermer la pâte sur la pâte d’amande, en pressant fortement

9. 9

   Poser sur un papier de cuisson, plié sur la tôle de cuisson.

10. 10

    Enfourner à 220°C (thermostat 7-8), à mi hauteur, pendant 50 à 60 min.

11. 11

    Sortir du four, et enduire le gâteau (encore chaud!) de beurre fondu, à plusieurs reprises. Poudrer avec le sucre glace.

12. 12

    Vous pouvez garder ce gâteau jusqu’à 4 semaines, s’il est pauvre en matières grasses, 4 à 12 semaines sil est plus riche...

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)