Massepains ou ricciarelli (Italie)
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre
- 250 g sucre
- 50 g farine
- 1 sachet levure
- 2 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre 125 g de beurre dans une casserole. Lorsque celui-ci est tiède, le verser dans un saladier et le remuer (énergiquement) avec 250 g de sucre pendant 10 min environ, puis ajouter un à un 2 oeufs entiers et ensuite 3 cuillères à soupe de lait.
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2
Remuer et mettre un peu de farine mélangée avec 1 sachet de levure.
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3
Lorsque ça forme une boule, mettre de la farine sur la table et verser la boule en y ajoutant la farine nécessaire.
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4
Rouler avec la main jusqu'à ce que cette boule soit un peu ferme. Etaler ensuite la pâte d'une épaisseur de 8 à 10 mim et découper à l'aide d'un emporte-pièces rigolos ou de verres de différentes dimensions afin de faire des petits galets.
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5
Graisser une plaque avec un peu d'huile et les mettre au four chaud (200 à 220°C). Ils cuisent RAPIDEMENT, aussi il est recommandé de les surveiller.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.