Mayonnaises et variantes multiples
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café moutarde
- 20 cl huile de tournesol
- 1 cuillère à café vinaigre
- poivre
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde, du sel etdu poivre. Versez l'huile progressivement en fouettant. Une fois qu'elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.
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A partir de cette recette de base, vous pouvez tester toutes les variantes possibles et imaginables.
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3
Ajoutez au choix :
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4
- 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées
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5
- 1 cuillère à soupe de persil, câpres et cornichons hachés et un peu de jus de citron
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6
- 2 cuillères de crème fouettée
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7
- 4 anchois pilés
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8
- 1 cuillerée à soupe de purée de tomate et de poivron
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9
- 1 cuillère à soupe de moutarde et 10 cl de crème fouettée
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10
- 2 cuillères à café de curry
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11
- 1 échalote hachée, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe de vin blanc.
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12
- le jus d'un citron vert et 1 cuillère à soupe de rhum
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13
Sauce cocktail : ajoutez 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de whisky ou de cognac, 2 gouttes de Tabasco et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
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14
Sauce aïoli : commencez avec 4 gousses d'aïl réduites en purée et remplacez l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.
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Sauce tartare : ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres hachées, 1 cuillère à soupe de cornichons hachés, 1 cuillère à soupe d'oignon cru haché, et 1 cuillère à soupe d'herbes hachées (estragon, persil, cerfeuil).
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Mayonnaise aux poivrons : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché et 5 olives hachées.
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17
Aux cèpes : ajoutez 3 cèpes mixés.
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Au poivre vert: ajoutez 1 cuillère à café bombée de poivre vert moulu et 2 cuillères à soupe de crème fouettée.
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Et laissez aller votre imagination !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.