Mazarin

🛒 Ingrédients

• 220 g farine
• 275 g beurre
• 1 gousse vanille
• sel fin
• 125 g amandes en poudre
• 40 g sucre en poudre
• 125 g sucre glace
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 zeste de citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez-en les graines avec la pointe d'un couteau.

2. 2

   Mélangez-les avec 150 g de beurre, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et les 2 jaunes d'œufs. Travaillez bien le tout, de façon à obtenir une pommade.

3. 3

   Saupoudrez de 200 g de farine tamisée et pétrissez, jusqu'à obtention d'une pâte souple. Enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 h.

4. 4

   Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

5. 5

   Préparez la garniture :

6. 6

   Tamisez le sucre glace au dessus du reste de beurre, ajoutez les œufs entiers, et battez le tout, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse.

7. 7

   Incorporez ensuite les amandes, le zeste râpé du citron et, peu à peu, le reste de farine; réservez.

8. 8

   Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte, à fond amovible, de 24 cm de diamètre; étalez la garniture sur le fond de tarte.

9. 9

   Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 45 min; laissez refroidir dans le moule.

❓ Questions fréquentes

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