Médaillons d'aubergine et jambon cru
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 oignons
- huile d'olive
- thym
- 8 tranches jambon cru
- 2 gousses ail
- 100 g concentré de tomates
- 100 g mozzarella
👨🍳 Préparation
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1
Laver puis couper l'aubergine en rondelles
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2
Les cuire une dizaine de minutes dans une poêle adhésive sans graisse en les retournant régulièrement
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3
Disposer les rondelles d'aubergines dans un plat à four
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4
Faire revenir les oignons et l'ail coupés en fines lamelles dans un peu d'huile d'olive
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5
Napper les aubergines de concentré de tomates. Ajouter le mélange oignon ail, puis de jambon et recouvrir le tout de mozzarella et de thym.
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6
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes
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7
Servir chaud avec de la salade verte
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.