Médaillons de filet mignon au lard
🛒 Ingrédients
- crème fraîche épaisse
- poivre
- 1 filet mignon de porc
- 10 tranches lard nature
- Condiments en poudre à volaille
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le filet mignon en médaillons de 2-3 cm d'épaisseur.
-
2
Entourer chaque morceau avec une tranche de lard.
-
3
Les disposer dans un plat à four.
-
4
Saler, poivrer et soupoudrer avec la poudre à volaille.
-
5
Enfourner pour 30 min à 180°C (thermostat 6).
-
6
Au bout de 10-15 min ajouter la crème généreusement.
-
7
Arroser régulièrement les médaillons.
-
8
Servir avec des pâtes nappées de cette bonne sauce!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.