Médaillons de lotte aux agrumes
🛒 Ingrédients
- 1 orange
- poivre
- farine
- huile d'olive
- 1 kg lotte (demander au poissonnier pour 5 personnes)
- 1 citron
- 2 verres vin blanc
- cerfeuil frais
👨🍳 Préparation
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1
Après avoir enlevé la peau et l'arête centrale, coupez la lotte en médaillons (d'environ 6 cm d'épaisseur). Farinez-les.
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2
Râpez le zeste de l'orange et du citron. Pressez-les.
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3
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les médaillons des 2 côtés. Salez et poivrez.
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4
Retirez-les.
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5
Jetez dans la poêle les zestes, le jus, le cerfeuil et le vin.
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6
Faites bouillir, baissez un peu le feu et cuisez encore 5 min.
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7
Remettez les médaillons et cuisez 5 min.
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8
Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.