Meilleure tarte aux amandes au Monde !
🛒 Ingrédients
- 180 g beurre doux
- 180 g sucre semoule
- 93 g farine tamisée avec 1 sachet de levure chimique (7 g) (totalisant 100 g )
- vermicelles au chocolat ou deux carrés de chocolat noir
- 3 sachets sucre vanilliné
- 200 g amandes hachées avec peau
- 4 blancs d'oeuf
- 4 jaunes d'oeuf et 180 g de sucre glace pour le glaçage
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°c.
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2
Beurrer généreusement un moule a tarte de 30 cm de diamètre et le fariner (utiliser un moule a fond amovible si possible)
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3
Dans une terrine, mélanger le beurre mou, les sucres semoule et vanilliné. Rajouter les blanc d’œufs battus légèrement et mélanger énergétiquement au fouet. Rajouter à la cuillère en bois les amandes hachées et la farine tamisée avec la levure. Mélanger soigneusement pour obtenir une pate homogène (ne pas du tout hésiter a mettre la main a la pâte !).
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4
Faire cuire pendant 50 mn (ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau en sorte sèche).
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5
Durant la cuisson, mettre dans un bol les jaunes d'œufs et le sucre glace, mélanger un peu puis travailler au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et colle aux branches du fouet du batteur (qu’il fasse le ruban comme on dit).
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6
La tarte cuite, attendre une dizaine de minutes puis la démouler soigneusement sur une grille. L’enduire immédiatement du glaçage et la saupoudrer de vermicelles de chocolat ou râper les carrés de chocolat dessus.
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7
Laisser refroidir complètement. Déguster à température ambiante. La tarte se conserve plusieurs jours au frais, ne pas oublier de la sortir du réfrigérateur une heure avant dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.