MEKROUD (gâteau à la semoule et au miel)
🛒 Ingrédients
- 50 g farine blanche T 55
- 100 g sucre
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 10 cl huile (tournesol)
- 1 cuillère à café eau de fleur d'oranger
- 250 g sucre
- 3 g rosses cuillères à soupe de miel
- 500 g semoule moyenne
- 10 cl eau
- 1 oeuf battu
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe cannelle en poudre
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger dans un saladier la semoule, la farine et la levure.
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2
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'huile, l'eau, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et l'oeuf battu.
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3
Bien mélanger (ne pas hésiter de "pétrir" à la main pour avoir un mélange homogène).
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4
Laisser reposer impérativement 1 heure.
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5
Sur un plan de travail déposer 1 grosse poignée du mélange et former un boudin allongé (5 cm de diamètre environ).
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6
Aplatir dessus et sur les côtés pour que le boudin devienne un long parallélépipède.
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7
Avec un couteau sans trop enfoncer marquer sur le dessus des rayures(1/2 cm) puis couper des losanges de 5 cm environ et au fur et à mesure les déposer sur un plateau.
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8
Refaire la même opération jusqu'à épuisement de la préparation.
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9
Laisser reposer encore 1 heure.
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10
Préparer le sirop de sucre en faisant bouillir l'ensemble des ingrédients durant 10 minutes puis ajouter le miel et garder au chaur au bain-marie.
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11
Faire chauffer le bain d'huile.
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12
Faire frire les losanges de semoule au fur et à mesure jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter et de suite les plonger dans le sirop sucre-miel. Egoutter et mettre dans un plat.
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13
Laisser bien refroidir avant de consommer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.