Méli mélo de betterave en croûte de sel et burrata par Flora

🛒 Ingrédients

• Pour les betteraves en croûte de sel :
• 2 betteraves crues
• gros sel
• Pour l'accompagnement :
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 burrata
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
• 0.5 bouquet de coriandre (ou persil plat, ciboulette, basilic, ...)
• 50 g graines de courge (ou pignon de pin)
• fleur de sel
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cuisson des betteraves en croûte de sel. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Dans un plat à gratin, mettre une couche de gros sel dans le fond, déposer les betteraves frottées mais non épluchées et couvrir entièrement de gros sel.

3. 3

   Enfourner environ 1h30 pour des betteraves de 200 g.

4. 4

   A la sortie du four, casser la croûte de sel et éplucher les betteraves. La peau s’enlève toute seule.

5. 5

   Préparation de l’assaisonnement. Mélanger les vinaigre avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.

6. 6

   Détailler les betteraves et les burrata en tranches épaisses. Alterner les tranches de betterave et de burrata, arroser d’un bon filet de sauce et parsemer de graines de courge. Ciseler la coriandre, déposer un tour de poivre du moulin et une pincée de fleur de sel.

7. 7

   Note : Il est possible de remplacer la burrata par des mouillettes de chèvre frais. Lorsque c’est la saison, vous pouvez ajouter quelques framboises à votre plat, elles s’accorderont à merveille.

❓ Questions fréquentes

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