Melo cakes

🛒 Ingrédients

• Biscuits :
• 90 g farine
• 4 cuillères à soupe sucre
• 0.5 cuillère à café levure
• 1 pincée sel
• 3 cuillères à soupe beurre de cacahuètes
• 60 g beurre coupé en dés
• 0.5 cuillère à café extrait de vanille
• Meringue :
• 90 g sucre
• 2 feuilles Gélatine
• 90 g blanc d'oeuf (environ 3 oeufs) à température ambiante
• 50 g eau
• Chocolat noir :
• Ingrédient incontournable 225 g de chocolat noir fondu
• Ingrédient incontournable
• 225 g chocolat noir fondu

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Biscuits : Mélanger le beurre, le beurre de cacahuète et le sucre.

2. 2

   Verser la farine, la levure, le sel, la vanille et mélanger.

3. 3

   Faire une boule et laisser reposer 30 min au frais.

4. 4

   Faire des biscuits de ⅘ cm de diamètre. Les laisser cuire 12 minutes à 170°C puis les laisser refroidir.

5. 5

   Meringues : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un verre d’eau froide pendant 5 minutes.

6. 6

   Faire un sirop en portant le sucre et l’eau à 121°C.

7. 7

   Monter les blancs en neige (bien ferme).

8. 8

   Ajouter la gélatine bien essorée dans le sirop, mélanger et le verser aux oeufs tout en mélangeant au batteur.

9. 9

   Remplir une poche à douille avec l’appareil réalisé.

10. 10

    Pocher en forme de drop sur les biscuits. Laisser reposer au congélateur 30 min.

❓ Questions fréquentes

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