Mendiant (bettelman)
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre fin
- 50 g beurre
- 6 pains au lait rassis (ou la quantité équivalente de pain rassis)
- 4 oeufs
- 40 cl lait chaud
- sucre vanillé
- cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe kirsch (facultatif)
- 50 g raisins secs
- 750 g pomme (ou de cerises dénoyautées)
👨🍳 Préparation
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1
Râper la croûte des petits pains ou du pain rassis et mélanger cette chapelure à la cannelle.
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2
Faire bouillir le lait avec la vanille et le verser bouillant sur les petits pains ou le pain pour le détremper, les écraser à la fourchette ou à la main.
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3
Ajouter alors les jaunes d'oeufs, le sucre, les raisins secs, le Kirsch, les pommes coupées en fines tranches ou les cerises.
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4
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser le tout dans un beau plat beurré allant au four, saupoudrer avec le mélange de cannelle et de chapelure et parsemer de petits morceaux de beurre.
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5
Cuire à four moyen environ 1 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.