Mentchikoffs de Chartres
🛒 Ingrédients
- Pour le bonbon :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 80 g de chocolat au lait
- 80 g chocolat au lait
- 150 g noisettes grillées mêlées avec du sucre glace et broyées pour obtenir une pâte)
- 300 g praline (amandes et noisettes)
- 170 g praliné noisette (sucre cuit et caramel mélangé avec amandes et noisettes)
- Pour l'enrobage (il se conserve jusqu’à 3 semaines) :
- 4 blancs d'oeuf
- 250 g sucre glace ou semoule
👨🍳 Préparation
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1
Pour le bonbon...
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2
Jour 1 : Le tout est mélangé et étendu sur une plaque
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3
Les bonbons sont détaillés à l’emporte-pièce puis roulés à la main pour leur donner une forme allongée. On laisse ensuite croûter une nuit.
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4
Jour 2 : une face des bonbons est trempée dans une meringue suisse.
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5
Laisser reposer sur une feuille pour séchage.
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6
Jour 3 : la seconde face est trempée dans la meringue avant une autre phase de séchage.
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7
Pour l'enrobage...
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8
Prendre une casserole, la remplir d'eau pour faire un bain-marie et chauffer. Mettre les blancs et le sucre dans un saladier et poser dans la casserole. Fouetter jusqu'à ce que la mousse soit blanche et bien ferme.
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9
Continuer à battre au batteur électrique (hors du bain-marie), jusqu'à complet refroidissement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.