Merguez à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 8 merguez
- 760 g tomate en boîte (en dés ou à défaut pelées)
- 3 cuillères à café curry en poudre
- 1 boîte lait de coco
- 12 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
- 3 cuillères à café concentré de tomates
- 1 gousse ail écrasée
👨🍳 Préparation
-
1
Piquer les merguez et les dégraisser dans une poêle ou une sauteuse antiadhésive, les éponger sur du papier absorbant et les tronçonner en morceaux de 3 cm.
-
2
Jeter la graisse, mais en garder une cuillerée pour y faire revenir les pommes de terre coupées en 4.
-
3
Ajouter les merguez, les tomates et leur jus, le lait de coco, le concentré de tomates, l'ail, le curry.
-
4
Couvrir et laisser mijoter environ 30 min(vérifier la cuisson des pommes de terre).
-
5
Servir avec du riz Basmati
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.