Meringue aux amandes

🛒 Ingrédients

• 3 blancs d'oeuf
• 160 g sucre en poudre (1x110 g + 1x50 g)
• 50 g sucre glace
• 100 g amandes effilées

👨‍🍳 Préparation

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   Battre les blancs d’œufs en neige dans un récipient assez profond en y ajoutant 110 g de sucre en poudre au fur et à mesure.

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   La préparation doit devenir bien ferme, cela peut nécessiter plus de 10 min, mais c’est très important afin que les meringues soient croquantes à l’extérieur et onctueuses à l’intérieur!

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   Lorsque la préparation est bien ferme, y ajouter les 50 g de sucre en poudre restants et le sucre glace, bien mélanger.

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   Préparer la plaque de cuisson en y déposant du papier sulfurisé et préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).

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   Selon si vous disposez vos meringues à la cuillère ou avec une poche à douille, deux options s’offrent à vous:

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   Si vous disposez vos meringues à la cuillère je conseille de mélanger environ 100 g d’amandes effilées à la préparation.

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   Si vous utilisez une poche à douille, vous pouvez simplement disposer quelques amandes effilées sur les meringues une fois disposées sur la plaque de cuisson.

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   Disposer des petits tas égaux de façon à ce qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson (les meringues gonflent légèrement).

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   Cuire les meringues à 120°C (thermostat 4) pendant 20 min puis à 100°C (thermostat 3) pendant 1h.

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    Une fois refroidies vous pouvez conserver vos meringues dans une boîte hermétique.

❓ Questions fréquentes

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