Meringué rennais
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 100 g farine
- 1 l lait
- 8 jaunes d'oeuf
- 6 blancs d'oeuf
- 3 sachets sucre vanillé
- 2 kg pomme
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes et les coupeaux en morceaux.
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2
Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec du beurre puis les saupoudrer sucre vanillé.
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3
Préparer une crème patissière.
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4
Faire bouillir 80 cl de lait.
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5
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
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6
Ajouter la farine et 20 cl de lait froid.
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7
Verser le lait bouillant dessus et remettre le mélange dans la casserole à feu fort jusqu'à bouillonement.
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8
Baisser le feu et laisser 3 min à petits bouillons.
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9
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre.
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10
Dans le plat beurré, superposer une couche de crème patissière, répartir les pommes poêlée, une autre couche de crème patissière et recouvrir des blancs en neige sucrés.
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11
Passer sous le grill pour faire dorer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.