Meringue roulée aux fraises et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 250 g sucre
- vanille liquide
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 300 g fraises
- 4 blancs d'oeuf
- amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
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2
Monter les oeufs en neige et ajouter cuillère par cuillère le sucre pour obtenir une belle meringue.
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3
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et la huiler légèrement. Y déposer la meringue et l'étaler sur toute la surface de façon homogène. Eparpiller les amandes sur la meringue.
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4
Enfourner pendant 8 min (jusqu'à ce que le dessus soit brun). Baisser la température à 160°C (thermostat 5-6) et laisser pendant 10 min (jusqu'à ce que le dessus soit ferme).
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5
Disposer du papier sulfurisé sur un plat de service. Sortir la meringue du four, la retourner sur ce plat et laisser refroidir.
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6
Fouetter la crème en la parfumant avec la vanille liquide.
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7
Retirer le papier cuisson de la meringue et verser la crème fouettée dessus. Puis y déposer les fraises coupées en petits morceaux. Rouler ensuite l'ensemble en s'aidant du papier cuisson et entreposer au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.