Meringues à la tomate
🛒 Ingrédients
- Pour les meringues :
- 5 blancs d'oeuf
- 145 g sucre
- 125 g sucre glace
- 100 g concentré de tomates MUTTI
- goutte de colorant alimentaire rouge
- Pour la chantilly :
- 20 cl crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe ketchup de tomates MUTTI
- 200 g fraises
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).
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2
Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec 20 g de sucre.
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3
A l'aide d'une spatule et très délicatement, incorporer aux blancs d'oeufs en neige le triple concentré de tomate, les sucres et le colorant.
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4
Munir une plaque à four de papier cuisson. Mettre la préparation dans une poche à douille et coucher 8 cercles de 6 cm de diamètre (à défaut de poche à douille, utiliser une cuillère).
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5
Enfourner pour 1h30 de cuisson. Laisser refroidir.
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6
Fouetter la crème en chantilly avec le ketchup. Couper les fraises équeutées en 2.
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7
Pour le montage, mettre un rond de meringue dans chaque assiette. Recouvrir d'une belle cuillère de chantilly puis de fraises disposées en rosace (en conserver quelques-unes pour la déco). Recouvrir d'un autre cercle de meringue et décorer de fraises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.