Meringues au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café fécule de maïs
- 1 cuillère à café vinaigre de vin blanc
- 1 pincée sel
- 4 blancs d'oeuf
- 240 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
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2
Mettez les blancs et le sel dans la cuve de votre Thermomix. Fouettez de plus en plus vite avec le fouet / 4 min / 0 °C / vit. 2 à 4 sans bouchon.
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3
Laissez tourner le robot quand la mousse est très blanche et épaisse, et par le trou du bouchon, ajoutez progressivement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une mousse très ferme et brillante avec le fouet / 1 min / 0 °C / vit. 3 sans bouchon.
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4
Laissez encore tourner et, juste avant de stopper le mélange, incorporez le vinaigre et la fécule de maïs tamisée. Fouettez encore quelques secondes avec le fouet / 15 sec / 0 °C / vit. 3 sans bouchon.
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5
À l’aide d’une poche à douille, formez vos meringues en houppettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent être blanches, sèches dessus et dessous.
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6
Laissez refroidir puis décollez-les du papier cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.