Meringues marbrées par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 300 g sucre en poudre
- 150 g blanc d'oeuf (environ 5 oeufs) à température ambiante
- 100 g chocolat noir
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 80g d’eau jusqu’à ce que des bulles couvrent la surface et que le sucre prenne une consistance de sirop.
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2
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
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3
Montez les blancs en neige : incorporez le sirop lorsqu’ils deviennent mousseux, sans cesser de battre. Dès que la meringue est froide, versez le chocolat en filet, et remuez très peu à l’aide d’une spatule.
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4
Dressez de grosses meringues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
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5
Enfournez 1 h 45 à 110°C et laissez refroidir dans le four, sa porte entrouverte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.