Merlans panés sauce moutarde
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 15 cl crème fraîche
- moutarde de Dijon
- poivre
- 6 merlan vidés et écaillés
- 25 cl lait
- 2 jaunes d'oeuf
- ciboulette hachée
👨🍳 Préparation
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1
Séchez bien les poissons, passez-les dans 30 g de farine salée et poivrée.
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2
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez 20 gde farine et remuez.
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3
Versez le lait peu à peu en remuant, faites épaissir à feu doux.
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4
Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs, la crème et 2 cuillères à soupe de moutarde.
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5
Remettez sur le feu doux, salez et poivrez.
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6
Réservez au chaud.
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7
Faites cuire les poisson à la poêle dans le beurre restant, environ 10 min en les retournant délicatement à mi-cuisson.
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8
Servez-les nappés de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.