Merlu aux petits légumes et crème safranée
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poireau
- 8 tomates cerise
- branche de persil
- 10 safran
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 queue de merlu (400 g)
- 1 branche céleri
- 1 gousse ail
- 15 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four a 210°C (thermostat 7).
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2
Éplucher tous les légumes et les couper en très petits cubes.
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3
Les mélanger avec l'ail finement haché,le sel, le poivre dans un plat à four et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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4
Poser le poisson salé et poivré sur ce lit de légumes, arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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5
Enfourner pour 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson à l'arête).
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6
Pendant ce temps, chauffer très doucement la crème salée et poivrée dans laquelle on infuse les pistils de safran.
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7
Servir le poisson nappé de cette crème safranée et les petits légumes croquants à côté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.