Mermez (Tunisie)
🛒 Ingrédients
- 10 cl huile
- 100 g oignon
- 500 g tomate fraîches
- 20 g harissa
- 150 g pois chiches
- 8 poivrons
- 300 g oignon secs
- 1.6 kg agneau
- 100 g concentré de tomates
- Pour l'assaisonnement :
- coriandre
- poivre
- carvi
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer l'huile, mettre la viande découpée en morceaux, faire rissoler.
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2
Ajouter la tomate fraîche coupée en quartiers et le concentré de tomates, faire revenir.
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3
Assaisonner : harissa, sel, poivre, carvi, coriandre, ail haché.
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4
Mouiller à hauteur, ajouter pois-chiches, couvrir et laisser ciure à feu doux.
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5
A mi-cuisson de la viande, ajouter le poivron. Terminer la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.