Mes crevettes à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon moyen émincé
- 1 tomate en dés ou 20 cl de conserve de tomates en dés
- 1 cuillère à café piment moyen
- 1 cuillère à café cumin
- beurre
- 600 g crevettes cuites décortiquées
- 4 gousses ail sans germe émincées
- 150 g petits pois
- 10 noixs de cajou
- 25 cl lait de coco
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans du beurre. Lorsqu'il y a formation de mousse, ajouter les épices. Puis la tomate et les petits pois.
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2
Lorsque le mélange a commencé à réduire, ajouter les crevettes puis le lait de coco. Laisser mijoter pour que toutes les saveurs se mélangent mais attention à ce que les crevettes ne sèchent pas.
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3
Avant de servir ajouter les noix de cajous coupées en deux afin qu'elles gardent leur croquant. Ajuster en sel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.