Mes croissants jambon fromage par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 4 croissants pur beurre du boulanger
- 8 fines tranches de jambon blanc à l’os en chiffonnade
- 200 g champignons de Paris
- 120 g comté
- 10 cl crème liquide entière
- 1 échalote
- poivre du moulin
- 100 g mesclun pour accompagner
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
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2
Sur la plaque du four, déposez les croissants fendus en deux dans la longueur. Dans le bol d’un robot, déposez les champignons lavés et coupés en deux et l’échalote épluchée et coupée grossièrement. Mixez le tout. Versez la préparation dans une poêle bien chaude avec le beurre et laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau de végétation. Ajoutez alors la crème fraîche, mélangez et coupez le feu. Salez et poivrez.
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3
Prélevez des lamelles de Comté à l’économe et déposez-les dans les croissants. Ajoutez la duxelles de champignons puis le jambon. Terminez par quelques lamelles de comté à l’intérieur et sur le dessus du jambon. Fermez les croissants.
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4
Enfournez pour 15 minutes. Servez les croissants accompagnés de mesclun.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.