Mes madeleines au citron
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre en crème
- 180 g sucre
- 130 g farine
- 1 zeste de citron (si possible non traités)
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélage blanchisse puis ajouter le beurre en crème.
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2
Ajouter la farine très doucement en mélangeant énergiquement (à faire au robot si vous en avez un, sinon un peu dur à mélanger). Ajouter le zeste haché finement.
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3
Battre les œufs en neige puis les incorporer très doucement (important pour que les madeleines gonflent bien).
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4
Beurrer un moule à madeleines et y verser la pate sans remplir à ras bord (au 3/4 à peu près).
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5
Faire cuire 10 à 12 minutes (selon le four) à 180° en surveillant. Les madeleines sont cuites quand elles sont bien dorées.
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6
Réitérer l'opération jusqu'à la fin de la pâte. Les madeleines se gardent quelques jour dans une boite hermétique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.