Mesclun de Noel au foie gras
🛒 Ingrédients
- 1 truffe fraîche (facultatif)
- 1 noix de beurre
- vinaigre de vin vieux
- huile d'olive
- poivre
- 4 tranches foie gras
- 80 g magret séché
- 8 coquilles saint-jacques fraîches
- mesclun
- 1 avocat
- cerfeuil
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Lavez la salade, et égouttez-la.
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2
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, et coupez la chair en petits dés.
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3
Mélangez dans un bol, le vinaigre, le sel, le poivre, et l'huile d'olive.
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4
Faites revenir 2 à 3 min, les St-Jacques salées et poivrées, dans une poêle avec du beurre.
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5
Epongez-les ensuite sur un papier absorbant.
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6
Déposez dans les assiettes un dôme de mesclun, posez quelques cubes d'avocat par dessus, et versez un peu de vinaigrette sur le tout.
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7
Répartissez autour les St-Jacques tièdes, une tranche de foie gras, et quelques tranches de magret.
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8
Parsemez de pluches de cerfeuil et de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.